Piloter la restauration d'entreprise par l'IA et le data management — Formation certifiante | vidati

De la théorie à la pratique : Piloter la restauration d'entreprise par l'IA et le data management met l'accent sur les cas réels.

Destinée aux responsables d'unités de restauration, cette formation transforme la gestion quotidienne par l'usage d'outils d'intelligence artificielle et de data management. Vous apprendrez à anticiper les besoins en stock, personnaliser les menus selon les profils de convives, et réduire les gaspillages grâce à des algorithmes de prédiction. La pédagogie alterne apports théoriques, études de cas réels et ateliers pratiques sur des logiciels métiers. À l'issue, vous serez en mesure de déployer une stratégie data-driven pour améliorer la performance économique et la satisfaction des clients.

Objectifs

• Comprendre les enjeux de la data dans la restauration collective", "Maîtriser des outils d'IA pour l'analyse des ventes et la gestion des stocks", "Optimiser les coûts opérationnels par la prédiction des consommations", "Personnaliser l'expérience client grâce au profilage des convives", "Savoir présenter des indicateurs clés à la direction pour justifier les investissements"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'IA appliquée à la restauration", "content": "Bases de l'intelligence artificielle et du machine learning dans la restauration. Présentation des cas d'usage concrets : prédiction des ventes, optimisation des stocks, analyse des retours clients. Introduction aux outils existants et critères de sélection. Démonstration d'un algorithme de prévision simple avec des données réelles.", "duration_hours": 1}, {"module": "Analyse des données pour la gestion quotidienne", "content": "Collecte et structuration des données : tickets de caisse, stocks, temps de préparation. Utilisation de tableaux de bord pour suivre les performances par unité. Identification des indicateurs clés : taux de rotation, panier moyen, gaspillage. Atelier pratique : création d'un tableau de bord

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).